मत -जर २०२२ मध्ये विनोदाची भावना होती, तर ती त्याने स्वतःपुरतीच ठेवली. युक्रेनमधील युद्ध, रेकॉर्डवरील सर्वात जास्त पावसाळ्यांपैकी एक हिवाळा आणि जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीच्या वाढत्या किवींच्या संयमाची परीक्षा पाहिली.

पण ते सर्व वाईट नव्हते: सकारात्मक बाजू म्हणजे, बटर अखेर परत आले. वाढत्या कोलेस्टेरॉलच्या पातळी आणि रक्तवाहिन्यांशी जोडलेल्या संबंधामुळे एकेकाळी निषिद्ध मानले जाणारे, या वर्षी, क्रीमी स्प्रेड पुन्हा पसंतीस उतरले - प्रामुख्याने बटर बोर्डमुळे.

मिष्टान्न बोर्ड आणि नाश्त्याच्या बोर्डांना नैसर्गिक उत्तराधिकारी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या या डेअरी आवृत्तीमध्ये खाद्यप्रेमी लाकडी पृष्ठभागावर मऊ लोणी लावतात, त्यावर प्रोसियुटोपासून मधापर्यंत सर्व गोष्टींचा स्वाद घेतात आणि त्याला एपेटाइजर म्हणतात.

काहींनी बटर बोर्डांवर घाणेरडे, कचराकुंडीचे आणि जंतूंसाठी पिकलेले असल्याची टीका केली, तर काहींनी त्यांच्या बोर्डांवरील चिकट डाग कसे काढायचे याचा विचार केला. किमान दुग्ध उत्पादक शेतकरी आनंदी होते.

२०२२ मध्ये उदयास येणाऱ्या इतर खाद्य ट्रेंडमध्ये चारा शोधणे (पुन्हा), ते रिओ माओरी नावे असलेले चॉकलेट बार आणि नारळ, बदाम, ओट आणि वाटाणा यांच्या नात्यांमधून पुढे बटाट्याचे दूध यांचा समावेश होता.

परंतु आपल्याला माहिती आहे की, ट्रेंड हे चंचल प्राणी असू शकतात, अंदाज लावणे कठीण आणि राखणे आणखी कठीण असू शकते. अन्न आणि पेय क्षेत्राच्या बाबतीत तर ते अधिकच कठीण असते, जिथे ग्राहकांच्या चंचल आवडी, पुरवठा आणि मागणी आणि सोशल मीडियाच्या वेडामुळे चव आणि पाककृती फॅशनमध्ये येतात आणि जातात.

तर २०२३ मध्ये आपण काय खाणार आणि काय पिणार?

अमेरिकन सुपरमार्केट चेन होल फूड्सच्या अलिकडच्या अहवालात असे भाकित केले आहे की पुढच्या वर्षी आपण याओपन (तुमचा प्यादा) हा शब्द योग्यरित्या उच्चारण्यास शिकूच असे नाही तर तो पिऊ देखील शकतो. याओपन झुडुपाच्या पानांपासून बनवलेला एक प्रकारचा हर्बल चहा, जो उत्तर अमेरिकेतील एकमेव ज्ञात कॅफिनयुक्त वनस्पती आहे, त्याला सौम्य, मातीची चव असते.

अहवालात असे दिसून आले आहे की पारंपारिकपणे मूळ अमेरिकन लोक यापोनच्या पानांपासून औषधी चहा बनवत असत आणि उलट्या होण्यासाठी शुद्धीकरणाच्या विधींसाठी ते "काळे पेय" म्हणून तयार करत असत. स्पष्टपणे, २०२३ ची आवृत्ती असे करणार नाही: तज्ञांचे म्हणणे आहे की यापोन चहा अँटीऑक्सिडंट्सने भरलेला आहे आणि मेंदूच्या कार्याला चालना देणे, जळजळ कमी करणे आणि मधुमेहासारख्या परिस्थितींपासून संरक्षण देणे यासह असंख्य आरोग्य फायदे देते.

ज्यांना या गोष्टी माहित आहेत त्यांना असे वाटते की यापोन चहा जगभरातील पेये आणि बार मेनूमध्ये, विशेषतः कोम्बुचा आणि कॉकटेलमध्ये दिसून येईल.

आश्चर्यचकित होण्याची तयारी करा: २०२३ हे वर्ष देखील या तारखेचे वर्ष असल्याचे भाकित केले आहे. किंवा, माझ्या घरात जसे ओळखले जाते, जेव्हा प्रेरणा कमी असते आणि पाहुणे येणार असतात तेव्हा सुकलेल्या तपकिरी वस्तू स्कोन्समध्ये टाकल्या जातात किंवा क्रीम चीजने भरल्या जातात.

• खजूर चॉकलेट आणि बदाम टॉर्टे
• संपूर्ण संत्रा आणि खजूर मफिन
• मेडजूल खजूर पीनट बटर चॉकलेटसह

जगातील सर्वात जुने लागवड केलेले फळ मानले जाणारे, किमान ५ कोटी वर्षांपूर्वी नोंदवलेले, असे म्हणणे योग्य ठरेल की शेवटच्या वेळी खजूर पाककृतीच्या हॉट लिस्टमध्ये होते तेव्हा क्लियोपात्रा एका विशिष्ट रोमन सम्राटासोबत फ्लर्ट करत होती.

परंतु तज्ञांचा असा विश्वास आहे की २०२३ मध्ये खजूर पुन्हा एकदा बाजारात येतील, प्रामुख्याने साखरेला पर्याय म्हणून. "निसर्गाची गोड" म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या खजूरांना फळांच्या स्वरूपात लोकप्रियतेचा शिखर गाठण्याची शक्यता आहे, ते डिहायड्रेट झाल्यानंतर किंवा खजूराच्या सिरप किंवा पेस्टमध्ये बदलल्यानंतर. ते प्रोटीन बार, ओव्हरनाइट ओट्स आणि अगदी केचपमध्ये देखील दिसण्याची शक्यता आहे.

एवोकॅडो तेल लोकप्रिय होईल

पुढच्या वर्षी सुपरमार्केटच्या ट्रॉलीजमध्ये येण्याची शक्यता असलेले आणखी एक जुने पण गुडी म्हणजे अ‍ॅव्होकाडो तेल. या साध्या तेलाचे नेहमीच चाहते आहेत: आरोग्याविषयी जागरूक असलेले लोक जे त्याचे बीटा कॅरोटीन आवडतात, सौंदर्यप्रेमी जे ते त्वचेला मॉइश्चरायझर म्हणून वापरतात आणि कुरकुरीत केसांना आवर घालतात आणि स्वयंपाकी जे त्याच्या तटस्थ चव आणि उच्च-धूराच्या ठिकाणी पूजा करतात.

पण २०२३ हे वर्ष असे असू शकते जेव्हा अंडयातील बलक आणि सॅलड ड्रेसिंगपासून ते बटाट्याच्या चिप्सपर्यंत, वाढत्या प्रमाणात अन्नपदार्थांमध्ये एव्हो ऑइलचा वापर सुरू होईल.

जर तुम्ही अलीकडेच टिकटॉकवर एक नजर टाकली असेल, तर 'डान्सिंग डॉग्स अँड ५० वेज टू कॉन्टूर युअर फेस' हा एक फूड ट्रेंड आहे जो खूप लोकप्रिय होत आहे.

'पल्प विथ पर्पज' हे नाव ज्यूस बारसारखे वाटेल पण प्रत्यक्षात ते २०२३ च्या सर्वात लोकप्रिय अन्न आणि पेय ट्रेंडपैकी एकाचा संदर्भ देते - बदाम आणि ओट मिल्कसारखे नॉन-डेअरी पर्यायी दूध बनवल्यानंतर उरलेल्या नट आणि ओट पल्पचा वापर.

याला आर्थिक परिस्थितीला प्रतिसाद म्हणा, अन्न उपलब्ध करून देण्याच्या कठीण वास्तवावर जादूचा वर्षाव करण्याची गरज म्हणा, पण काटकसर हा २०२३ चा गूढ शब्द असू शकतो. आणि आपल्या आधीच्या पिढ्यांप्रमाणे, याचा अर्थ असा की, पुनर्वापर, अप-सायकल आणि प्रत्येक गोष्टीचा जास्तीत जास्त वापर करण्याचे मार्ग शोधणे - ज्यामध्ये अनेकदा वाया जाणाऱ्या अन्नाचे उप-उत्पादन देखील समाविष्ट आहे.

जिथे हुशार टिकटॉक वापरकर्ते दुधाच्या पल्पच्या अवशेषांना पीठ आणि बेकिंग मिक्ससाठी पर्याय म्हणून वापरत आहेत, तिथे पल्पचा वापर उद्देशाने करा. पल्प बेकिंग ट्रेवर पसरवा, काही तासांसाठी डिहायड्रेट होण्यासाठी ओव्हनमध्ये फेटा आणि बेकिंग सुरू करा.

पुढच्या वर्षी अधिक केल्प उत्पादने दिसतील अशी अपेक्षा आहे, कदाचित चिप्स किंवा अगदी नूडल्सच्या स्वरूपात.

कोणत्याही परिस्थितीत, हा एक विजय आहे कारण शैवाल केवळ पौष्टिक आणि बहुमुखी नाही तर पर्यावरणाची काळजी घेणाऱ्यांसाठी देखील हा एक मोठा फायदा आहे: केल्प ही एक शैवाल आहे जी वातावरणातील कार्बन शोषण्यास मदत करू शकते आणि त्याला गोड्या पाण्याची किंवा अतिरिक्त पोषक तत्वांची आवश्यकता नाही.

आणि जर तुम्हाला दिवसातून पाचपेक्षा जास्त फळे आणि भाज्या कशा खायच्या याबद्दल काळजी वाटत असेल, तर २०२३ हे थोडे सोपे करू शकते. स्वयंपाकाच्या क्रिस्टल बॉलवर एक नजर टाकल्यास असे दिसून येते की वनस्पती-आधारित पास्ता वेगाने वाढण्यास सज्ज आहे.

तुम्ही झुकिनी, फुलकोबी आणि हरभरा यापासून बनवलेल्या पास्ताबद्दल ऐकले असेल पण आता तज्ञ म्हणतात की भोपळ्यापासून बनवलेले नूडल्स, खजुरीच्या झाडांचे हृदय आणि हिरव्या केळ्यांपासून बनवलेले नूडल्स उत्पादनांच्या सर्व्हिंगमध्ये डोकावून मदत करू शकतात. बॉन एपेटिट.

*शेरोन स्टीफनसन तिच्या आठवणीपेक्षा जास्त काळापासून एका पानावर शब्दांची मांडणी करत आहे. तिने नॉर्थ अँड साउथ, किआ ओरा आणि एनझेड हाऊस अँड गार्डन यासह अनेक न्यूझीलंड प्रकाशनांसाठी लिहिले आहे.