सात टेकड्यांवर बांधलेले, एडिनबर्ग हे एक विस्तीर्ण शहर आहे आणि तुम्हाला चालण्याच्या अंतरावर प्रभावी आधुनिक वास्तुकला असलेल्या शतकानुशतके जुन्या इमारती सापडतील.रॉयल माईलच्या बाजूने चालणे तुम्हाला अमूर्त स्कॉटिश संसद इमारतीपासून, कॅथेड्रल आणि अगणित लपलेल्या गेट्सच्या पुढे, एडिनबर्ग कॅसलपर्यंत घेऊन जाईल, जेथून तुम्ही शहराकडे पाहू शकता आणि त्याची सर्वात मोठी खूण पाहू शकता.तुम्ही शहरात कितीही वेळा आलात तरी घाबरून जाणे कठीण नाही, तुमच्या आजूबाजूच्या गोष्टींकडे आदराने पाहावे लागेल असे वाटते.
एडिनबर्ग हे लपलेले रत्नांचे शहर आहे.जुन्या शहरातील ऐतिहासिक जिल्ह्यांना मोठा इतिहास आहे.स्कॉटलंडच्या अनेक महत्त्वाच्या ऐतिहासिक घटनांच्या केंद्रस्थानी असलेली इमारत सेंट गिल्स कॅथेड्रल बांधणाऱ्या लोकांनी बनवलेल्या पावलांचे ठसेही तुम्ही पाहू शकता.चालण्याच्या अंतरावर तुम्हाला गजबजलेले जॉर्जियन न्यू टाउन दिसेल.पुढे तुम्हाला स्टॉकब्रिजचा चैतन्यशील समुदाय सापडेल ज्यामध्ये सर्व छोटी स्वतंत्र दुकाने आहेत आणि बाहेर फळांची उभी दिसणे असामान्य नाही.
एडिनबर्गच्या सर्वोत्तम संरक्षित लपविलेल्या रत्नांपैकी एक म्हणजे शहरातील रोस्टरची गुणवत्ता.स्कॉटिश राजधानीत एक दशकाहून अधिक काळापासून कॉफी भाजली जात आहे, परंतु गेल्या काही वर्षांत भाजण्याचा उद्योग त्यांच्या स्वत:च्या कॉफीची ऑफर देत असलेल्या अधिक व्यवसायांसह वाढला आहे.चला एडिनबर्गमधील काही सर्वोत्तम कॉफी रोस्टरबद्दल बोलूया.
फोर्टिट्यूड कॉफीचे एडिनबर्गमध्ये तीन कॅफे, न्यूटाउनमधील यॉर्क स्क्वेअरमध्ये एक, सेंट्रल स्टॉकब्रिजमध्ये दुसरे आणि न्यूइंग्टन रोडवर एक कॉफी शॉप आणि बेकरी आहे.मॅट आणि हेलन कॅरोल यांनी 2014 मध्ये स्थापन केलेले, फोर्टिट्यूडची सुरुवात एकापेक्षा जास्त रोस्टरसह कॉफी शॉप म्हणून झाली.मग त्यांनी कॉफी रोस्टिंगमध्ये जाण्याचा निर्णय घेतला.आम्ही भाग्यवान आहोत कारण आज फोर्टिट्यूड त्याच्या आरामदायक आणि आरामदायक कॅफेसाठी आणि त्याच्या भाजलेल्या कॉफीच्या गुणवत्तेसाठी ओळखले जाते.Diedrich IR-12 वर भाजलेले, Fortitude शहराच्या आसपासच्या कॉफी शॉपमध्ये कॉफी देते, जसे की Cheapshot, एडिनबर्ग युनिव्हर्सिटीच्या विद्यार्थ्यांनी चालवलेले पोलिस स्टेशन आणि त्यांचे ऑनलाइन स्टोअर.
फोर्टिट्यूड कॉफी जगभरातील कॉफी बीन्स भाजून घेते, आपल्या ग्राहकांना नवीन आणि रोमांचक कॉफी आणण्यासाठी सतत नवनवीन उत्पादन करत असते.फोर्टिट्यूड मेनूवर एकाच वेळी अनेक भिन्न खंडांमधून बीन्स पाहणे असामान्य नाही.अगदी अलीकडे, 125 सबस्क्रिप्शन प्लॅनद्वारे दुर्मिळ आणि अद्वितीय कॉफी ऑफर करण्यासाठी Fortitude ने विस्तार केला आहे.१२५ प्लॅन ग्राहकांना कॉफीचे नमुने घेण्याची संधी देते जी अन्यथा मोठ्या प्रमाणात खरेदी करणे खूप महाग असेल.तपशिलाकडे फोर्टिट्यूडचे लक्ष या उत्पादनात दिसून येते, प्रत्येक कॉफी त्याच्या मूळ आणि भाजलेल्या प्रोफाइलबद्दल तपशीलवार माहितीसह.
झॅक विल्यम्स आणि टॉड जॉन्सन यांच्या मालकीची विल्यम्स आणि जॉन्सन कॉफी, लीथच्या वॉटरफ्रंटजवळ एका रोस्टरवर कॉफी भाजते.त्यांचा कॅफे आणि बेकरी कस्टम्स लेनमध्ये स्थित आहे, जो संपूर्ण शहरातील नामांकित सर्जनशील व्यावसायिकांसाठी एक कला स्टुडिओ आहे.त्यांच्या कॅफेमधून बाहेर पडा आणि तुम्हाला विलक्षण इमारती, बोटी आणि पुलांनी भरलेल्या नयनरम्य दृश्याद्वारे स्वागत केले जाईल जे तुम्हाला लेथ क्षेत्राच्या अनेक फोटोंमध्ये प्रवेश देते.
विल्यम्स आणि जॉन्सन यांनी पाच वर्षांपूर्वी घाऊक ग्राहकांसाठी कॉफी भाजण्यास सुरुवात केली.एक वर्षानंतर, त्यांनी भाजलेली कॉफी देणारा स्वतःचा कॅफे उघडला.कंपनी ताजेपणाचा अभिमान बाळगते आणि कापणीनंतर शक्य तितक्या लवकर कॉफीचे नवीन प्रकार सोडण्याचा प्रयत्न करते.संस्थापकांना भाजण्याचा व्यापक अनुभव आहे आणि त्यांना कॉफी भाजताना काय काळजी घ्यावी हे माहित आहे.हे अंतिम उत्पादनामध्ये दिसून येते.शिवाय, विल्यम्स आणि जॉन्सन आपली सर्व कॉफी सर्वात लहान बायोडिग्रेडेबल पॅकेजिंगमध्ये पॅक करतात जेणेकरून ते ज्या बॅगमध्ये आहेत त्याचे काय करायचे याची चिंता न करता तुम्ही ताज्या बीन्सचा आनंद घेऊ शकता.
केरनगॉर्म कॉफीचा इतिहास 2013 मध्ये स्कॉटलंडमध्ये सुरू झाला. केर्नगॉर्मचे मालक रॉबी लॅम्बी स्कॉटिश राजधानीत कॉफी शॉप घेण्याचे स्वप्न पाहतात.लॅम्बीने आपली स्वप्ने आपल्या डोक्यात ठेवली नाहीत: त्याने केर्नगॉर्म कॉफी लॉन्च करून आपल्या कल्पना प्रत्यक्षात आणण्यासाठी कठोर परिश्रम केले.तुम्ही एडिनबर्गमधील कॉफीप्रेमींना त्यांनी शिफारस केलेल्या दुकानांची नावे विचारल्यास, Cairngorm कदाचित यादीत असेल.एडिनबर्गच्या न्यू टाऊनमध्ये दोन कॅफेसह - त्यांचे नवीन स्टोअर एका जुन्या बँकेच्या इमारतीत आहे - कॅरनगॉर्म शहरातील अनेक लोकांची कॅफिनची लालसा पूर्ण करेल.
केरनगॉर्म कॉफी स्वतःची कॉफी भाजते आणि भाजणे आणि मार्केटिंगमध्ये आघाडीवर आहे.केरनगॉर्म कॉफी कस्टम-मेड रंगीबेरंगी पिशव्यांमध्ये पॅक केली जाते.प्रत्येक बॅगमध्ये तुम्ही पीत असलेल्या कॉफीचे थोडक्यात वर्णन तसेच पॅकेजिंगवर स्पष्ट रीसायकलिंग माहिती असते, ज्यामुळे तुम्ही तुमच्या कॉफी बॅगच्या कचऱ्याची आत्मविश्वासाने विल्हेवाट लावू शकता.Cairngorm अलीकडे मिश्रणांचा शोध घेत आहे, आणि त्यांचे Guilty Pleasures blend दावा करतात की मिश्रण समान मूळच्या कोणत्याही कॉफीइतके चांगले आहे.त्यांनी एक दुहेरी पॅक देखील जारी केला जो ग्राहकांना वेगळ्या पद्धतीने प्रक्रिया केलेल्या समान कॉफीची चव घेण्यास अनुमती देतो.जर तुम्ही एडिनबर्गमध्ये भाजलेली कॉफी शोधत असाल, तर Cairngorms नेहमी पाहण्यासारखे आहे.
कल्ट एस्प्रेसो कॉफी संस्कृतीच्या आशावादी तत्त्वज्ञानाला प्रत्येक प्रकारे मूर्त रूप देते.त्यांचे एक मजेदार नाव आहे – समोरच्या दरवाजाचा शब्दशः अर्थ आहे “चांगला काळ” – आणि त्यांचा कॅफे स्वागतार्ह आहे, जाणकार कर्मचारी तुम्हाला त्यांच्या मेनू आणि भाजलेल्या कॉफीच्या ऑफरमधून क्रमवारी लावण्यास मदत करू शकतात.कल्ट एस्प्रेसो हे एडिनबर्गच्या ओल्ड टाऊनपासून दहा मिनिटांच्या अंतरावर आहे परंतु भेट देण्यासारखे आहे.कॅफे बाहेरून लहान दिसत असला तरी, कॅफेच्या आत बराच लांब आहे आणि टेबल सेट करण्यासाठी भरपूर जागा आहेत.
2020 मध्ये, कल्ट एस्प्रेसोने स्वतःचे कॉफी बीन्स भाजण्यास सुरुवात केली.जरी त्यांचा भाजण्याचा व्यवसाय शहरातील इतर खेळाडूंपेक्षा कमी चालत असला तरी, ज्याला कॉफी आवडते त्यांना कल्ट बीन्स चाखायला आवडेल.कल्ट एस्प्रेसो 6 किलोच्या गीसेन रोस्टरवर लहान बॅचमध्ये हाताने भाजले जाते.रोस्टर दक्षिण क्वीन्सफेरीमध्ये आहे त्यामुळे तुम्हाला ते त्यांच्या कॅफेमध्ये दिसणार नाही.कॉफी उद्योगाची पुढील सीमा एक्सप्लोर करण्यासाठी कल्टने रोस्टिंग सुरू केले: ते त्यांच्या उत्कृष्ट कॉफी पेये आणि वातावरणासाठी ओळखले जातात आणि त्यांना ते पुढील सीमेवर घेऊन जायचे होते.
ओबादिया कॉफी स्कॉटिश सीमांना दक्षिण स्कॉटलंड आणि एडिनबर्ग वेव्हरले स्टेशनच्या इतर अनेक भागांशी जोडणाऱ्या ट्रॅकच्या खाली रेल्वेच्या कमानीमध्ये स्थित आहे.2017 मध्ये सॅम आणि ॲलिस यंग यांनी स्थापन केलेली, ओबादिया कॉफी उत्साही कॉफी व्यावसायिकांच्या गटाद्वारे चालवली जाते ज्यांची कॉफी स्कॉटलंड आणि त्यापुढील कॉफी प्रेमींना परिचित आहे.ओबादियाचा मुख्य व्यवसाय घाऊक विक्रेत्यांना कॉफी विकणे हा आहे, परंतु त्यांच्याकडे ऑनलाइन स्टोअर आणि किरकोळ कॉफी व्यवसाय देखील आहे.त्यांच्या वेबसाइटवर, तुम्हाला जगभरातील कॉफी सापडतील ज्या विस्तृत कपिंग आणि चाखण्याच्या निवडीवर आधारित भाजल्या जातात.
ओबादिया कॉफी, 12 किलोग्रॅमच्या डेइड्रिच रोस्टरवर भाजलेली, त्याच्या भाजलेल्या कॉफीमध्ये कॉफीच्या विविध फ्लेवर्सची ऑफर देते.याचा अर्थ असा की प्रत्येकाला त्यांच्या स्टोअरमध्ये किंवा कॉफी विकणाऱ्या कॉफी शॉपमध्ये स्वतःसाठी काहीतरी मिळेल.इथिओपिया आणि युगांडा सारख्या देशांच्या कॉफीच्या शेजारी एक जंगली आणि स्वादिष्ट तोंडाला पाणी आणणारी चव असलेली चॉकलेटची चव असलेली ब्राझिलियन कॉफी पाहणे असामान्य नाही.याव्यतिरिक्त, ओबादिया यांनी कॉफी पॅकेजिंगवर विस्तृत संशोधन केले आहे.ते 100% पुनर्वापर करता येण्याजोग्या पॅकेजिंगमध्ये वितरित केले जातात ज्यामध्ये कमीतकमी सामग्रीच्या वापरामुळे कमीतकमी पर्यावरणीय प्रभाव पडतो.
आर्टिसन रोस्टच्या चर्चेशिवाय एडिनबर्ग स्पेशॅलिटी कॉफी रोस्टरची कोणतीही ओळख पूर्ण होणार नाही.आर्टिसन रोस्ट ही स्कॉटलंडमध्ये 2007 मध्ये स्थापन झालेली पहिली खास कॉफी रोस्टिंग कंपनी आहे. त्यांनी स्कॉटिश रोस्टेड कॉफीची प्रतिष्ठा निर्माण करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे.आर्टिसन रोस्ट संपूर्ण एडिनबर्गमध्ये पाच कॅफे चालवते, ज्यात ब्रॉटन स्ट्रीटवरील त्यांच्या प्रसिद्ध कॅफेसह “जेके रोलिंगने येथे कधीही लिहिले नाही” असे घोषवाक्य ठेवले आहे.त्यांच्याकडे एक रोस्टर आणि कपिंग लॅब देखील आहे जी मग बनवते, पडद्यामागील कॉफी क्रमवारी लावते आणि भाजते.
आर्टिसन रोस्टला कॉफी रोस्टिंगचा अनेक वर्षांचा अनुभव आहे आणि प्रत्येक भाजलेल्या कॉफीने चमकते.त्यांच्या वेबसाइटवर, तुम्हाला प्रोफेशनल रोस्टरसाठी ओळखले जाणाऱ्या हलक्या भाजण्यापासून ते बीन्सचे पात्र समोर आणण्यासाठी भाजलेले गडद भाजण्यापर्यंत सर्व चवींसाठी कॉफी मिळेल.कारागीर रोस्ट कधीकधी विशेष प्रकार ऑफर करते, जसे की कप ऑफ एक्सलन्स बीन्स.अगदी अलीकडे, त्यांचा बॅरल-एज्ड कॉफीचा विस्तार — व्हिस्की बॅरल्समध्ये महिनाभर वाढणारी कॉफी — विशिष्ट कॉफीबद्दलची आमची धारणा वाढवण्यात त्यांच्या नावीन्यपूर्ण आणि स्वारस्याबद्दल बोलते.
एडिनबर्गमध्ये विशिष्ट कॉफी रोस्टरची विस्तृत श्रेणी आहे.कल्ट एस्प्रेसो आणि केरनगॉर्म सारखे काही रोस्टर, कॉफीशॉप्स म्हणून सुरू झाले आणि कालांतराने रोस्टरमध्ये विस्तारले.इतर भाजणाऱ्यांनी भाजणे सुरू केले आणि नंतर कॅफे उघडले;काही रोस्टर्सकडे कॉफी शॉप नसतात, त्याऐवजी ते विशेष कॉफी भाजताना काय चांगले करतात यावर लक्ष केंद्रित करतात.तुमच्या पुढच्या एडिनबर्गच्या प्रवासात, जुन्या आणि नवीन शहरांमधून फेरफटका मारा, आजूबाजूच्या इमारतींचे सौंदर्य पाहून आश्चर्यचकित व्हा आणि एडिनबर्गच्या खास रोस्टेड कॉफीमध्ये भाजलेली कॉफीची पिशवी घेण्यासाठी एक किंवा दोन कॉफी शॉपमध्ये थांबायला विसरू नका. सोयाबीनचे.
जेम्स गॅलाघर हा स्कॉटलंडमधील एक स्वतंत्र पत्रकार आहे.जेम्स गॅलाघरचे स्प्रुजसाठीचे हे पहिले काम आहे.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ ब्लू बॉटल ∙ BUNN ∙ कॅफे इम्पोर्ट्स ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ कॉम्पाइलेशन कॉफ़ी ∙ Coffee e ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ ग्लिटर मांजर ∙ गो फंड बीन ∙ ग्राउंड कंट्रोल ∙ इंटेलिजेंशिया कॉफी ∙ जो कॉफी कंपनी ∙ कीपकप ∙ ला मारझोको यूएसए ∙ लिकोर 43 ∙ मिल सिटी रोस्टर्स ∙ मॉडबार ∙ ओटली ∙ ओलम स्पेशालिटी कॉफी ∙ ओलम कॉफ़ी ∙ लॉम कॉफ़ी ∙ पॅसिफिक फूड्स पार्टनर्स कॉफी ∙ पायलट कॉफी ∙ Rancilio ∙ ऋषी चहा आणि बोटॅनिकल ∙ रॉयल कॉफी ∙ ब्रँड्सचा स्वाद घ्या ∙ स्पेशॅलिटी कॉफी असोसिएशन ∙ स्टंपटाउन कॉफी ∙ 可持续收获 ∙ स्विस वॉटर® प्रक्रिया ∙ व्हेर्व्ह कॉफे ∙ व्हेर्व्ह कॉफ़ी∙丈 佈 स्प्रज