सात टेकड्यांवर वसलेले, एडिनबर्ग हे एक विस्तीर्ण शहर आहे आणि तुम्हाला चालण्याच्या अंतरावर प्रभावी आधुनिक वास्तुकलेसह शतकानुशतके जुन्या इमारती आढळतील. रॉयल माईलवरून चालत गेल्यावर तुम्हाला अमूर्त स्कॉटिश संसदेच्या इमारतीपासून, कॅथेड्रल आणि असंख्य लपलेल्या दरवाज्यांमधून, एडिनबर्ग किल्ल्यापर्यंत नेले जाईल, जिथून तुम्ही शहराकडे पाहू शकता आणि त्याचे सर्वात मोठे लँडमार्क पाहू शकता. तुम्ही शहरात कितीही वेळा आलात तरी घाबरून न जाणे कठीण आहे, असे वाटते की तुम्हाला तुमच्या सभोवतालच्या गोष्टींकडे आदराने पहावे लागेल.
एडिनबर्ग हे लपलेल्या रत्नांनी भरलेले शहर आहे. जुन्या शहराच्या ऐतिहासिक जिल्ह्यांचा इतिहास खूप मोठा आहे. स्कॉटलंडच्या अनेक महत्त्वाच्या ऐतिहासिक घटनांच्या केंद्रस्थानी असलेली सेंट जाइल्स कॅथेड्रल ही इमारत बांधणाऱ्या लोकांनी बनवलेले पाऊलखुणा तुम्हाला दिसू शकतात. चालण्याच्या अंतरावर तुम्हाला गजबजलेले जॉर्जियन न्यू टाउन दिसेल. पुढे गेल्यावर तुम्हाला स्टॉकब्रिजचा चैतन्यशील समुदाय दिसेल ज्यामध्ये सर्व लहान स्वतंत्र दुकाने आहेत आणि बाहेर फळांचे स्टॉल दिसणे असामान्य नाही.
एडिनबर्गमधील सर्वोत्तम जतन केलेल्या लपलेल्या रत्नांपैकी एक म्हणजे शहरातील रोस्टर्सची गुणवत्ता. स्कॉटिश राजधानीत गेल्या दशकाहून अधिक काळ कॉफी भाजली जात आहे, परंतु गेल्या काही वर्षांत रोस्टिंग उद्योग वाढला आहे आणि अधिक व्यवसाय स्वतःची कॉफी देत ​​आहेत. चला एडिनबर्गमधील काही सर्वोत्तम कॉफी रोस्टर्सबद्दल बोलूया.
फोर्टिट्यूड कॉफीचे एडिनबर्गमध्ये तीन कॅफे आहेत, एक न्यूटाऊनमधील यॉर्क स्क्वेअरमध्ये, दुसरे सेंट्रल स्टॉकब्रिजमध्ये आणि न्यूइंग्टन रोडवर एक कॉफी शॉप आणि बेकरी आहे. २०१४ मध्ये मॅट आणि हेलेन कॅरोल यांनी स्थापन केलेले, फोर्टिट्यूडने अनेक रोस्टर्ससह कॉफी शॉप म्हणून सुरुवात केली. नंतर त्यांनी कॉफी रोस्टिंगमध्ये जाण्याचा निर्णय घेतला. आम्ही भाग्यवान आहोत कारण आज फोर्टिट्यूड त्याच्या आरामदायी आणि आरामदायी कॅफेसाठी आणि त्याच्या भाजलेल्या कॉफीच्या गुणवत्तेसाठी ओळखले जाते. डायड्रिक आयआर-१२ वर भाजलेले, फोर्टिट्यूड शहरातील कॉफी शॉप्सना कॉफी देते, जसे की एडिनबर्ग विद्यापीठाच्या विद्यार्थ्यांद्वारे चालवले जाणारे चेपशॉट, पोलिस स्टेशन आणि त्यांचे ऑनलाइन स्टोअर.
फोर्टिट्यूड कॉफी जगभरातील कॉफी बीन्स भाजते, ग्राहकांना नवीन आणि रोमांचक कॉफी देण्यासाठी त्यांच्या उत्पादनांमध्ये सतत नवनवीन बदल घडवून आणते. फोर्टिट्यूड मेनूवर एकाच वेळी अनेक वेगवेगळ्या खंडांमधील बीन्स दिसणे असामान्य नाही. अलिकडेच, फोर्टिट्यूडने १२५ सबस्क्रिप्शन प्लॅनद्वारे दुर्मिळ आणि अद्वितीय कॉफी ऑफर करण्यासाठी विस्तार केला आहे. १२५ प्लॅन ग्राहकांना मोठ्या प्रमाणात खरेदी करण्यासाठी खूप महाग असलेल्या कॉफीचा नमुना घेण्याची संधी देतो. फोर्टिट्यूडचे तपशीलांकडे लक्ष या उत्पादनात दिसून येते, प्रत्येक कॉफीसोबत त्याच्या मूळ आणि रोस्ट प्रोफाइलबद्दल तपशीलवार माहिती असते.
झॅक विल्यम्स आणि टॉड जॉन्सन यांच्या मालकीची विल्यम्स अँड जॉन्सन कॉफी, लेथच्या वॉटरफ्रंटजवळील रोस्टरवर कॉफी भाजते. त्यांचे कॅफे आणि बेकरी कस्टम्स लेनमध्ये आहे, जे शहरातील प्रसिद्ध सर्जनशील व्यावसायिकांसाठी एक कला स्टुडिओ आहे. त्यांच्या कॅफेमधून बाहेर पडा आणि तुमचे स्वागत विलक्षण इमारती, बोटी आणि एक पूल यांनी भरलेले एक नयनरम्य दृश्य करेल जे तुम्हाला लेथ क्षेत्राचे अनेक फोटो पाहण्यास अनुमती देते.
विल्यम्स आणि जॉन्सन पाच वर्षांपूर्वी घाऊक ग्राहकांसाठी कॉफी भाजण्यास सुरुवात केली. एका वर्षानंतर, त्यांनी भाजलेल्या कॉफीचा पुरवठा करणारे स्वतःचे कॅफे उघडले. कंपनीला ताजेपणाचा अभिमान आहे आणि कापणीनंतर शक्य तितक्या लवकर कॉफीच्या नवीन जाती बाजारात आणण्याचा प्रयत्न केला जातो. संस्थापकांना भाजण्याचा व्यापक अनुभव आहे आणि कॉफी भाजताना काय काळजी घ्यावी हे त्यांना माहिती आहे. हे अंतिम उत्पादनात दिसून येते. शिवाय, विल्यम्स आणि जॉन्सन त्यांची सर्व कॉफी सर्वात लहान बायोडिग्रेडेबल पॅकेजिंगमध्ये पॅक करतात जेणेकरून तुम्ही ज्या बॅगमध्ये आहात त्याचे काय करायचे याची चिंता न करता ताज्या बीन्सचा आनंद घेऊ शकता.
केर्नगॉर्म कॉफीचा इतिहास २०१३ मध्ये स्कॉटलंडमध्ये सुरू झाला. केर्नगॉर्मचे मालक रॉबी लॅम्बी यांचे स्कॉटिश राजधानीत कॉफी शॉप असण्याचे स्वप्न आहे. लॅम्बीने त्यांची स्वप्ने डोक्यात ठेवली नाहीत: त्यांनी केर्नगॉर्म कॉफी सुरू करून त्यांच्या कल्पना प्रत्यक्षात आणण्यासाठी कठोर परिश्रम केले. जर तुम्ही एडिनबर्गमधील कॉफी प्रेमींना त्यांनी शिफारस केलेल्या दुकानांची नावे विचारली तर केर्नगॉर्म कदाचित यादीत असेल. एडिनबर्गच्या न्यू टाउनमध्ये दोन कॅफेसह - त्यांचे नवीन स्टोअर जुन्या बँकेच्या इमारतीत आहे - केर्नगॉर्म शहरातील अनेक लोकांच्या कॅफिनच्या हव्यासा पूर्ण करेल.
केर्नगॉर्म कॉफी स्वतःची कॉफी भाजते आणि भाजणे आणि मार्केटिंगमध्ये आघाडीवर आहे. केर्नगॉर्म कॉफी कस्टम-मेड रंगीबेरंगी बॅगमध्ये पॅक केली जाते. प्रत्येक बॅगमध्ये तुम्ही पिणार असलेल्या कॉफीचे थोडक्यात वर्णन तसेच पॅकेजिंगवर स्पष्ट पुनर्वापर माहिती असते, जेणेकरून तुम्ही तुमच्या कॉफी बॅगच्या कचऱ्याची आत्मविश्वासाने विल्हेवाट लावू शकता. केर्नगॉर्म अलीकडेच मिश्रणांवर लक्ष केंद्रित करत आहे आणि त्यांचे गिल्टी प्लेजर्स मिश्रण दावा करते की मिश्रणे एकाच मूळच्या कोणत्याही कॉफीइतकेच चांगले आहेत. त्यांनी एक डबल पॅक देखील जारी केला आहे जो ग्राहकांना वेगळ्या पद्धतीने प्रक्रिया केलेल्या कॉफीची चव घेण्यास अनुमती देतो. जर तुम्ही एडिनबर्गमध्ये भाजलेली कॉफी शोधत असाल, तर केर्नगॉर्म नेहमीच पाहण्यासारखे आहे.
कल्ट एस्प्रेसो हे कॉफी संस्कृतीच्या आशावादी तत्वज्ञानाचे सर्व प्रकारे प्रतीक आहे. त्यांचे एक मजेदार नाव आहे - मुख्य दरवाजाचा शब्दशः अर्थ "चांगले वेळ" असा होतो - आणि त्यांचे कॅफे स्वागतार्ह आहे, जाणकार कर्मचारी त्यांच्या मेनू आणि भाजलेल्या कॉफीच्या ऑफरिंग्जची क्रमवारी लावण्यास मदत करू शकतात. कल्ट एस्प्रेसो एडिनबर्गच्या जुन्या शहरापासून दहा मिनिटांच्या चालण्याच्या अंतरावर आहे परंतु भेट देण्यासारखे आहे. बाहेरून कॅफे लहान दिसत असले तरी, कॅफेच्या आत बरेच लांब आहे आणि टेबले लावण्यासाठी भरपूर जागा आहेत.
२०२० मध्ये, कल्ट एस्प्रेसोने स्वतःचे कॉफी बीन्स भाजण्यास सुरुवात केली. जरी त्यांचा रोस्टिंग व्यवसाय शहरातील इतर अनेक कंपन्यांपेक्षा कमी टिकला असला तरी, कॉफी आवडणाऱ्या कोणालाही कल्ट बीन्स चाखण्याचा आनंद मिळेल. कल्ट एस्प्रेसो ६ किलोच्या गिसेन रोस्टरवर लहान बॅचमध्ये हाताने भाजले जाते. रोस्टर साउथ क्वीन्सफेरीमध्ये आहे म्हणून तुम्हाला ते त्यांच्या कॅफेमध्ये दिसणार नाही. कॉफी उद्योगाच्या पुढील सीमा एक्सप्लोर करण्यासाठी कल्टने रोस्टिंग सुरू केले: ते त्यांच्या उत्तम कॉफी पेयांसाठी आणि वातावरणासाठी ओळखले जातात आणि ते पुढील सीमेवर घेऊन जाऊ इच्छित होते.
ओबादिया कॉफी स्कॉटिश सीमांना दक्षिण स्कॉटलंडच्या इतर अनेक भागांशी आणि एडिनबर्ग वेव्हरली स्टेशनशी जोडणाऱ्या रेल्वेच्या कमानींमध्ये स्थित आहे. सॅम आणि अॅलिस यंग यांनी २०१७ मध्ये स्थापन केलेले, ओबादिया कॉफी उत्साही कॉफी व्यावसायिकांच्या गटाद्वारे चालवले जाते ज्यांची कॉफी स्कॉटलंड आणि त्यापलीकडे कॉफी प्रेमींना सुप्रसिद्ध आहे. ओबादियाचा मुख्य व्यवसाय घाऊक विक्रेत्यांना कॉफी विकणे आहे, परंतु त्यांचा एक भरभराटीचा ऑनलाइन स्टोअर आणि किरकोळ कॉफी व्यवसाय देखील आहे. त्यांच्या वेबसाइटवर, तुम्हाला जगभरातील कॉफी सापडतील ज्या ते विस्तृत कपिंग आणि टेस्टिंग निवडीनुसार भाजतात.
१२ किलोच्या डेड्रिक रोस्टरवर भाजलेले ओबादिया कॉफी, त्याच्या भाजलेल्या कॉफीमध्ये कॉफीच्या चवींची विस्तृत श्रेणी देते. याचा अर्थ असा की प्रत्येकाला त्यांच्या दुकानात किंवा कॉफी विकणाऱ्या कॉफी शॉपमध्ये स्वतःसाठी काहीतरी मिळेल. इथिओपिया आणि युगांडा सारख्या देशांच्या कॉफीच्या शेजारी ब्राझिलियन कॉफीला चॉकलेटने चवदार आणि स्वादिष्ट तोंडाला पाणी आणणारी चव मिळणे असामान्य नाही. याव्यतिरिक्त, ओबादियाने कॉफी पॅकेजिंगवर व्यापक संशोधन केले आहे. ते १००% पुनर्वापर करण्यायोग्य पॅकेजिंगमध्ये वितरित केले जातात ज्याचा कमीत कमी प्रमाणात साहित्य वापरल्यामुळे पर्यावरणावर कमीत कमी परिणाम होतो.
एडिनबर्ग स्पेशॅलिटी कॉफी रोस्टर्सची ओळख आर्टिसन रोस्टची चर्चा केल्याशिवाय पूर्ण होणार नाही. आर्टिसन रोस्ट ही २००७ मध्ये स्कॉटलंडमध्ये स्थापन झालेली पहिली स्पेशॅलिटी कॉफी रोस्टिंग कंपनी आहे. स्कॉटिश रोस्टेड कॉफीची प्रतिष्ठा वाढवण्यात त्यांनी महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे. आर्टिसन रोस्ट एडिनबर्गमध्ये पाच कॅफे चालवते, ज्यात ब्रॉटन स्ट्रीटवरील त्यांचे प्रसिद्ध कॅफे आहे ज्याचे घोषवाक्य आहे "जेके रोलिंगने येथे कधीही लिहिले नाही" हे जेके रोलिंग कॉफी शॉपमध्ये लिहिण्यात गोंधळ घातल्यानंतर त्यांच्या "लेटर" मध्ये होते का या प्रश्नाच्या उत्तरात. त्यांच्याकडे एक रोस्टर आणि एक कपिंग लॅब देखील आहे जी मग बनवते, पडद्यामागे कॉफी सॉर्ट करते आणि रोस्ट करते.
आर्टिसन रोस्टला कॉफी रोस्टिंगचा वर्षानुवर्षे अनुभव आहे आणि प्रत्येक भाजलेल्या कॉफीसोबत ते चमकते. त्यांच्या वेबसाइटवर, तुम्हाला प्रत्येक चवीसाठी कॉफी मिळेल, व्यावसायिक रोस्टर्स ज्यासाठी ओळखले जातात त्या हलक्या रोस्टपासून ते डार्क रोस्टपर्यंत जे बीन्सचे वैशिष्ट्य समोर आणण्यासाठी भाजले जाते. आर्टिसन रोस्ट कधीकधी कप ऑफ एक्सलन्स बीन्स सारख्या विशेष प्रकारांची ऑफर देते. अलिकडेच, बॅरल-एज्ड कॉफीचा त्यांचा विस्तार - व्हिस्की बॅरल्समध्ये महिन्याभर जुनी कॉफी - त्यांच्या नाविन्यपूर्ण आणि विशेष कॉफीबद्दलच्या आमच्या धारणा वाढविण्यात रस दर्शवितो.
एडिनबर्गमध्ये विविध प्रकारचे विशेष कॉफी रोस्टर्स आहेत. कल्ट एस्प्रेसो आणि केर्नगॉर्म सारखे काही रोस्टर्स कॉफीशॉप म्हणून सुरुवात केली आणि कालांतराने रोस्टर्समध्ये विस्तारली. इतर रोस्टर्सनी रोस्टिंग सुरू केले आणि नंतर कॅफे उघडले; काही रोस्टर्सकडे कॉफी शॉप नसतात, त्याऐवजी ते स्पेशल कॉफी रोस्ट करताना काय चांगले करतात यावर लक्ष केंद्रित करतात. एडिनबर्गच्या तुमच्या पुढच्या ट्रिपमध्ये, जुन्या आणि नवीन शहरांमधून फेरफटका मारा, आजूबाजूच्या इमारतींचे सौंदर्य पाहून आश्चर्यचकित व्हा आणि एडिनबर्गच्या स्पेशल रोस्टेड कॉफी बीन्समध्ये भाजलेल्या कॉफीच्या बॅग घेण्यासाठी एक किंवा दोन कॉफी शॉपमध्ये थांबायला विसरू नका.
जेम्स गॅलाघर हे स्कॉटलंडमध्ये राहणारे एक स्वतंत्र पत्रकार आहेत. स्प्रजसाठी जेम्स गॅलाघर यांचे हे पहिले काम आहे.
अकाया ∙ अ‍ॅलेग्रा इव्हेंट्स ∙ अमाविड कॉफी ∙ अ‍ॅपल इंक. ∙ अ‍ॅटलास कॉफी इम्पोर्टर्स ∙ बारात्झा ∙ ब्लू बॉटल ∙ बन ∙ कॅफे इम्पोर्ट्स ∙ कॅम्बर ∙ कॉफीटेक ∙ संकलन कॉफी ∙ क्रॉपस्टर ∙ सीएक्सफीब्लॅक ∙ डेडस्टॉक कॉफी ∙ डोना ∙ गचुलर गेटसोमर ∙ इक्वेअर ∙ ग्लिटर कॅट ∙ गो फंड बीन ∙ ग्राउंड कंट्रोल ∙ इंटेलिजेंसिया कॉफी ∙ जो कॉफी कंपनी ∙ कीपकप ∙ ला मार्झोको यूएसए ∙ लाइकॉर ४३ ∙ मिल सिटी रोस्टर्स ∙ मॉडबार ∙ ओटली ∙ ओलॅम स्पेशॅलिटी कॉफी ∙ ऑलिंपिया कॉफी रोस्टिंग ∙ ओनिक्स कॉफी लॅब ∙ पॅसिफिक फूड्स पार्टनर्स कॉफी ∙ पायलट कॉफी ∙ रॅन्सिलियो ∙ ऋषी टी अँड बोटॅनिकल्स ∙ रॉयल कॉफी ∙ ब्रँड्सचा आस्वाद घ्या ∙ स्पेशालिटी कॉफी असोसिएशन ∙ स्टम्पटाउन कॉफी ∙ कॉफी ∙ कॉफी ∙ स्विस वॉटर® प्रोसेस ∙ व्हर्व्ह कॉफी ∙ व्हिजन एस्प्रेसो ∙ हो कृपया कॉफी ∙ 丈 佈 स्प्रुज