बॅरिस्टा आणि होम ब्रूअर्ससाठी, V60 शंकूच्या आकाराचा फिल्टर आणि फ्लॅट-बॉटम (बास्केट) फिल्टरमधील निवड कॉफी कशी काढली जाते आणि सामान्यतः त्याची चव यावर परिणाम करते. दोन्ही विशेष कॉफीसाठी आवश्यक फिल्टर आहेत, परंतु भूमिती, द्रव गतिशीलता आणि कॉफी ग्राउंड बेड कसा तयार होतो यामुळे ते वेगळ्या पद्धतीने कार्य करतात. अचूक फिल्टर आणि कस्टम फिल्टर सोल्यूशन्सचे निर्माता, टोंचंट यांनी या फरकांचे सखोल विश्लेषण केले आहे जेणेकरून रोस्टर आणि कॅफे त्यांच्या रोस्टिंग आणि ब्रूइंग उद्दिष्टांना सर्वोत्तम प्रकारे पूर्ण करणारा फिल्टर पेपर आणि फिल्टर आकार निवडू शकतील.

फिल्टर भूमिती आणि त्याचा प्रवाहावर होणारा परिणाम
V60 शंकू फिल्टर (हारियोने लोकप्रिय केलेला उंच, कोन असलेला शंकू) जमिनीला एका खोल, अरुंद फिल्टरमध्ये केंद्रित करतो. शंकूच्या तिरक्या भिंती सर्पिल ओतण्यास सुलभ करतात आणि एकच, केंद्रित प्रवाह मार्ग तयार करतात. या भूमितीचा परिणाम साधारणपणे असा होतो:

१. मध्यभागी पाण्याचा प्रवाह जलद आणि अशांत आहे.

२. वाइनमेकर थांबला नाही किंवा नाडी ओतली नाही तर संपर्क वेळ कमी असतो.

३. डायल इन केल्यावर, ते अधिक स्पष्टता प्रदान करते आणि चमकदार फुलांच्या किंवा फळांच्या नोट्स हायलाइट करू शकते.

सपाट-तळाशी किंवा बास्केट फिल्टर (अनेक ड्रिप कॉफी मशीन आणि ब्रूइंग पद्धतींमध्ये वापरला जाणारा) उथळ, रुंद फिल्टर तयार करतो. यामुळे कॉफी ग्राउंडवर पाणी अधिक समान रीतीने वितरित केले जाऊ शकते आणि मोठ्या क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्रातून पाणी काढून टाकता येते. सामान्य परिणामांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

१. मंद, अधिक स्थिर प्रवाह आणि जास्त संपर्क वेळ

२.गोलाकार चव असलेले पूर्ण शरीर असलेले वाइन

३. उच्च-डोस आणि बॅच ब्रूइंगसाठी चांगले कार्यप्रदर्शन, जिथे व्हॉल्यूम सुसंगतता महत्त्वाची असते

निष्कर्षण वर्तन आणि चव फरक
शंकूच्या आकाराचे आणि बास्केट फिल्टर द्रवपदार्थाच्या गतिशीलतेमध्ये बदल करतात, ज्यामुळे निष्कर्षण संतुलनावर परिणाम होतो, शंकूच्या आकाराचे फिल्टर सामान्यतः आम्लता आणि स्पष्टतेवर भर देतात: त्यांना काळजीपूर्वक ओव्हर-ओव्हर तंत्र आणि बारीक ग्राइंड समायोजन आवश्यक असते. जर तुम्ही इथिओपियन किंवा हलक्या भाजलेल्या कॉफीच्या नाजूक फुलांच्या नोट्स हायलाइट करण्याचा विचार करत असाल, तर मध्यम-बारीक ग्राइंड आणि अचूक ओव्हर-ओव्हरसह जोडलेले V60 शंकूच्या आकाराचे फिल्टर हे सुगंध अधिक चांगल्या प्रकारे प्रकट करू शकते.

सपाट तळाशी असलेले ड्रिपर्स सामान्यतः अधिक समृद्ध, अधिक संतुलित कॉफीची चव देतात. रुंद ड्रिप बेडमुळे पाणी अधिक जमिनीवर अधिक समान रीतीने पोहोचू शकते, ज्यामुळे ते मध्यम भाजलेले, मिश्रण केलेले किंवा गडद बीन्ससाठी आदर्श बनते ज्यांना अधिक पूर्ण निष्कर्षण आवश्यक असते. बॅचमध्ये तयार करणारे किंवा ड्रिप मशीन वापरणारे कॅफे बहुतेकदा त्यांच्या अंदाजे आकार आणि चवीसाठी बास्केट ड्रिपर्स पसंत करतात.

कागद आणि छिद्रांची रचना तितकीच महत्त्वाची आहे.
आकार हा फक्त अर्धी गोष्ट आहे. कागदाचे बेस वजन, फायबर मिश्रण आणि हवेची पारगम्यता तुमच्या फिल्टर पेपरची कार्यक्षमता ठरवते, त्याचा आकार काहीही असो. टोंचंट विविध भूमितींमध्ये फिल्टर पेपर डिझाइन करतो - जलद, टॅपर्ड ब्रूसाठी हलके, अधिक हवादार पेपर आणि सपाट-तळाशी असलेल्या बास्केट फिल्टरसाठी जड, अधिक घट्ट छिद्र पेपर ज्यांना पाण्याचा प्रवाह कमी करणे आणि बारीक सापळा लावणे आवश्यक आहे. योग्य पेपर ग्रेड निवडल्याने तुमचा निवडलेला फिल्टर पेपर आकार अनपेक्षित आंबटपणा किंवा कडूपणाऐवजी इच्छित कॉफी चव निर्माण करतो याची खात्री होते.

प्रत्येक फिल्टर प्रकारात डायल-इन करण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स

१.V60 कोन: मध्यम-बारीक दळण्याने सुरुवात करा, एकसमान थर राखण्यासाठी पल्स पोअर वापरा आणि १६:१–१५:१ पाणी-कॉफी गुणोत्तर वापरून पहा आणि एकूण २.५-३.५ मिनिटे ब्रू करा.

२. सपाट-तळाची टोपली: शंकूपेक्षा किंचित खडबडीत पीस वापरा, स्थिर, सतत ओतण्याचे लक्ष्य ठेवा आणि डोस आणि फिल्टर वजनानुसार ३-५ मिनिटांच्या श्रेणीत ब्रू वेळ अपेक्षित आहे.

३. जर तुमचा शंकू जलद आणि पातळ होत असेल तर: जास्त जड कागदाचा ग्रेड किंवा बारीक दळण्याचा प्रयत्न करा.

४. जर तुमची कॉफी बास्केट हळूहळू तयार होत असेल आणि जास्त प्रमाणात बाहेर पडत असेल तर हलका कागद किंवा खरखरीत कागद वापरून पहा.

कॅफे आणि बेकरींसाठी ऑपरेशनल विचार

१.थ्रूपुट: फ्लॅट-बॉटम सेटअप सामान्यतः बॅच सर्व्हिंग आणि मशीनसाठी अधिक योग्य असतात; शंकू मॅन्युअल, शो-स्टाईल ब्रूइंगमध्ये उत्कृष्ट असतात जे एकल मूळ हायलाइट करतात.

२.प्रशिक्षण: शंकूच्या आकाराचे ब्रूइंग पद्धतीसाठी अचूक तंत्र आवश्यक आहे; फ्लॅट-बॉटम पद्धत वेगवेगळ्या कौशल्य पातळीच्या कर्मचाऱ्यांसाठी अधिक सुलभ आहे.

३. ब्रँडिंग आणि पॅकेजिंग: टोंचंट ब्लीच केलेल्या आणि अनब्लीच केलेल्या ग्रेडमध्ये कोन आणि बास्केट फिल्टर्स, तसेच ब्रँड पोझिशनिंगशी जुळणारे खाजगी लेबल स्लीव्हज आणि रिटेल बॉक्सेस ऑफर करते.

एकापेक्षा एक कधी निवडायचे

१. जेव्हा तुम्हाला सिंगल-ओरिजिन कॉफीची स्पष्टता दाखवायची असेल, बॅरिस्टा-नेतृत्वाखालील हाताने बनवलेले ब्रूइंग करायचे असेल किंवा टेस्टिंग फ्लाइट्स ऑफर करायचे असतील तेव्हा V60 कॉनिकल फिल्टर निवडा.

२. जेव्हा तुम्हाला उच्च-व्हॉल्यूम सुसंगतता हवी असेल, तुमच्या मिश्रणात अधिक परिपूर्ण चव हवी असेल किंवा कॅफे आणि ऑफिसमध्ये स्वयंचलित ड्रिप सिस्टम चालवायची असेल तेव्हा फ्लॅट-बॉटम बास्केट स्ट्रेनर निवडा.

कागदाच्या आकाराच्या जुळणीमध्ये टोंचंटची भूमिका
टोंचंट येथे, आम्ही आमचे फिल्टर्स एंड ब्रुअरला लक्षात घेऊन डिझाइन करतो. आमचे R&D आणि QA टीम अंदाजे प्रवाह दरासाठी बेसिक वजन आणि पोरोसिटी समायोजित करण्यासाठी कोन आणि बास्केटसह विविध फिल्टर आकारांची चाचणी करतात. आम्ही नमुना पॅक ऑफर करतो जेणेकरून रोस्टर वेगवेगळ्या आकारांमध्ये आणि फिल्टरमध्ये समान कॉफी कशी कामगिरी करते हे पाहण्यासाठी शेजारी-बाय-साइड कपिंग चाचण्या करू शकतील, ज्यामुळे ग्राहकांना त्यांच्या मेनूसाठी आदर्श संयोजन निवडण्यास मदत होईल.

अंतिम विचार
V60 फिल्टर्स आणि फ्लॅट-बॉटम फिल्टर बास्केट हे स्पर्धकांपेक्षा अधिक पूरक साधने आहेत. ते प्रत्येक विशिष्ट कॉफी बीन्स, ब्रूइंग शैली आणि व्यवसाय मॉडेल्ससाठी उपयुक्त फायदे देतात. योग्य फिल्टर ग्रेड योग्य आकाराशी जोडण्यात आणि तुमच्या उपकरणांवर आणि पाककृतींवर त्यांची चाचणी करण्यात खरी उत्कृष्टता आहे. जर तुम्हाला तुलनात्मक नमुने, खाजगी लेबल पर्याय किंवा ब्रूइंग प्रोटोकॉलवर तांत्रिक मार्गदर्शन हवे असेल, तर टोंचंट तुम्हाला तुमच्या ब्रँड आणि कॉफीच्या चवीनुसार फिल्टर सोल्यूशन प्रोटोटाइप आणि टेलर करण्यात मदत करू शकते.